西紅柿雞蛋湯的制作方法與技巧

西紅柿雞蛋湯是一道經典的家常湯品，因其酸甜可口、清淡健康而受到廣泛喜愛。對于胃口不佳或想要清淡飲食的人來說，西紅柿雞蛋湯是一個理想的選擇。鮮紅的湯色搭配漂浮的蛋花，不僅視覺上吸引人，味道上也非常開胃消食。以下將詳細介紹兩種制作西紅柿雞蛋湯的方法及相關技巧。

方法一：傳統西紅柿雞蛋湯

所需原料

• 雞蛋：1個
• 西紅柿：1個
• 食鹽：半茶匙
• 蔥：1根
• 香油：3毫升
• 水淀粉：15毫升
• 香菜：1根
• 植物油：少許

制作步驟

1. 將香菜和香蔥洗凈，去除根部。西紅柿去皮后對半切開，去蒂并切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
2. 鍋中倒入少許植物油，用大火加熱至七成熱，放入西紅柿煸炒至出紅湯。
3. 加入開水繼續大火煮約2分鐘，直至湯色變紅。
4. 調入鹽攪勻，沿順時針方向淋入水淀粉勾芡，再淋入蛋液。
5. 出鍋前倒入香油，湯盛入碗中后撒上蔥花和香菜（可根據個人喜好選擇是否添加）。

制作技巧

• 西紅柿需煸炒至紅油滲出，再加入開水，這樣能更好地釋放西紅柿的風味。
• 打蛋液前先勾芡，蛋液需均勻倒入沸騰的湯中，這樣形成的蛋花薄而美觀。

方法二：簡易西紅柿雞蛋湯

所需原料

• 西紅柿：2個
• 雞蛋：2個
• 油：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將西紅柿削皮后切成小丁。
2. 雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散成蛋液。
3. 鍋中倒入適量油，大火加熱后放入西紅柿煸炒。
4. 待西紅柿出紅湯后，加入開水繼續煮至湯色變紅。
5. 將蛋液以螺旋狀倒入湯中，待蛋液成型后再輕輕攪勻。
6. 加入適量鹽調味，盛出后可撒上香菜或蔥花裝飾。

制作技巧

• 西紅柿削皮可減少湯中的雜質，提升口感。
• 蛋液倒入后需靜置片刻，待其自然成型后再攪拌，避免蛋花過碎。

總結

西紅柿雞蛋湯是一道簡單易做且營養豐富的家常湯品，無論是傳統做法還是簡易版本，都能滿足不同場景下的烹飪需求。掌握關鍵技巧，如煸炒西紅柿和正確打蛋花，能讓這道湯品更加美味。

參考來源

• 中國美食網：https://www.chinesefood.com.cn/recipes/tomato-egg-soup
• 美食天下：https://www.meishichina.com/recipe/tomato-egg-soup