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西紅柿雞蛋湯

西紅柿雞蛋湯的制作方法與技巧

西紅柿雞蛋湯是一道經典的家常湯品,因其酸甜可口、清淡健康而受到廣泛喜愛。對于胃口不佳或想要清淡飲食的人來說,西紅柿雞蛋湯是一個理想的選擇。鮮紅的湯色搭配漂浮的蛋花,不僅視覺上吸引人,味道上也非常開胃消食。以下將詳細介紹兩種制作西紅柿雞蛋湯的方法及相關技巧。

方法一:傳統西紅柿雞蛋湯

所需原料

  • 雞蛋:1個
  • 西紅柿:1個
  • 食鹽:半茶匙
  • 蔥:1根
  • 香油:3毫升
  • 水淀粉:15毫升
  • 香菜:1根
  • 植物油:少許

制作步驟

  1. 將香菜和香蔥洗凈,去除根部。西紅柿去皮后對半切開,去蒂并切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
  2. 鍋中倒入少許植物油,用大火加熱至七成熱,放入西紅柿煸炒至出紅湯。
  3. 加入開水繼續大火煮約2分鐘,直至湯色變紅。
  4. 調入鹽攪勻,沿順時針方向淋入水淀粉勾芡,再淋入蛋液。
  5. 出鍋前倒入香油,湯盛入碗中后撒上蔥花和香菜(可根據個人喜好選擇是否添加)。

制作技巧

  • 西紅柿需煸炒至紅油滲出,再加入開水,這樣能更好地釋放西紅柿的風味。
  • 打蛋液前先勾芡,蛋液需均勻倒入沸騰的湯中,這樣形成的蛋花薄而美觀。

方法二:簡易西紅柿雞蛋湯

所需原料

  • 西紅柿:2個
  • 雞蛋:2個
  • 油:適量
  • 鹽:適量

制作步驟

  1. 將西紅柿削皮后切成小丁。
  2. 雞蛋打入碗中,用筷子或打蛋器打散成蛋液。
  3. 鍋中倒入適量油,大火加熱后放入西紅柿煸炒。
  4. 待西紅柿出紅湯后,加入開水繼續煮至湯色變紅。
  5. 將蛋液以螺旋狀倒入湯中,待蛋液成型后再輕輕攪勻。
  6. 加入適量鹽調味,盛出后可撒上香菜或蔥花裝飾。

制作技巧

  • 西紅柿削皮可減少湯中的雜質,提升口感。
  • 蛋液倒入后需靜置片刻,待其自然成型后再攪拌,避免蛋花過碎。

總結

西紅柿雞蛋湯是一道簡單易做且營養豐富的家常湯品,無論是傳統做法還是簡易版本,都能滿足不同場景下的烹飪需求。掌握關鍵技巧,如煸炒西紅柿和正確打蛋花,能讓這道湯品更加美味。

參考來源

  • 中國美食網:https://www.chinesefood.com.cn/recipes/tomato-egg-soup
  • 美食天下:https://www.meishichina.com/recipe/tomato-egg-soup
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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