涼拌海蜇的兩種經典做法

涼拌海蜇是一道經典的涼拌菜，尤其在炎熱的夏季，因其清爽的口感和豐富的營養價值而備受歡迎。以下為您詳細介紹兩種簡單又美味的涼拌海蜇制作方法，供您參考和嘗試。

做法一：經典涼拌海蜇絲

所需材料

• 鮮海蜇：750克
• 大蒜：半頭
• 鹽：半小勺
• 陳醋：1大勺
• 香油：半小勺
• 味精：少許
• 香菜：適量

制作步驟

1. 將鮮海蜇放入清水中浸泡，反復清洗兩遍，去除表面鹽分和雜質。
2. 將清洗干凈的海蜇切成均勻的細絲。
3. 香菜洗凈切末，大蒜去皮后用蒜臼搗碎，加入半小勺鹽和一大勺陳醋，調制成蒜醋汁。
4. 將海蜇絲放入大碗中，倒入蒜醋汁，加入香油和味精，最后撒上香菜末，攪拌均勻即可食用。

做法二：涼拌海蜇頭

所需材料

• 海蜇頭：適量
• 大蒜：3克
• 芝麻仁：一把
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 姜汁：適量
• 香醋：適量
• 紅油：適量
• 香油：適量
• 雞精：適量

制作步驟

1. 將海蜇頭清洗干凈，去除泥沙后放入清水中浸泡約5小時，中途換水兩次。隨后將海蜇頭順著蜇瓣切成小片，再用清水沖洗干凈。
2. 大蒜去皮后搗成蒜泥備用。
3. 鍋中加入適量清水，燒開后將海蜇頭快速焯燙幾秒鐘，撈出后立即放入涼開水中冷卻。
4. 將冷卻后的海蜇頭放入碗中，加入蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油和雞精，攪拌均勻。
5. 最后撒上熟芝麻仁裝飾，即可裝盤上桌。

小貼士

• 海蜇本身含有較多鹽分，清洗和浸泡時需充分去除鹽分，以免成品過咸。
• 焯燙海蜇時動作要快，避免過長時間加熱導致口感變差。
• 可根據個人口味調整調料的用量，如喜歡辣味可適量增加紅油。

營養價值

海蜇富含蛋白質、膠原蛋白、多種礦物質和微量元素，具有清熱解毒、潤肺止咳的功效，適合夏季食用。

結論

涼拌海蜇是一道既美味又健康的涼菜，無論是作為家常菜還是宴席涼菜，都是不錯的選擇。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜