家常鯽魚豆腐湯的兩種做法詳解

鯽魚豆腐湯是一道經典的家常菜，以其營養豐富、味道鮮美而深受喜愛。本文將詳細介紹兩種家常鯽魚豆腐湯的做法，步驟清晰，簡單易學，適合家庭烹飪。

做法一：番茄鯽魚豆腐湯

所需材料

• 主料：鯽魚1-2條、番茄1個、豆腐3到5塊
• 配料：油、鹽、香油、姜蔥、白酒等適量

制作步驟

1. 將鯽魚處理干凈，去鱗和內臟，洗凈后備用。
2. 熱鍋加油，將鯽魚放入鍋中煎至兩面微黃，撈出備用。
3. 將煎好的鯽魚放入砂鍋，加入姜片和適量開水，再加入少許白酒。
4. 蓋上鍋蓋，用大火煮沸后轉中火，同時將豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡備用。
5. 待魚湯煮至奶白色時，加入豆腐，繼續煮開。
6. 加入適量鹽，煮10分鐘后加入胡椒粉調味。
7. 最后撒上蒜苗花，淋少許香油，關火即可。

特點

此做法的鯽魚豆腐湯湯色奶白，味道鮮美，加入番茄后更添酸甜口感，適合全家共享。

做法二：經典鯽魚豆腐湯

所需材料

• 主料：鯽魚400克、豆腐500克
• 配料：料酒、香蔥、生姜、精鹽、味精適量，濕淀粉少許，色拉油適量

制作步驟

1. 將鯽魚處理干凈，在魚身兩側各劃3刀，用少量鹽均勻涂抹。
2. 將豆腐切塊備用，蔥姜切細備用。
3. 熱鍋熱油，用小火將鯽魚兩面煎至金黃。
4. 煎好后倒入2碗水，加入料酒和姜絲，大火燒開。
5. 待湯汁變白后加入豆腐，轉小火慢燉。
6. 燉至湯汁濃稠時加入少量鹽，再燉幾分鐘。
7. 停火后加入蒜末和雞精，攪拌均勻即可。

特點

此做法的鯽魚豆腐湯口感濃郁，魚肉鮮嫩，豆腐吸收了湯汁的鮮味，營養豐富。

營養價值

鯽魚富含蛋白質和多種微量元素，有助于增強免疫力；豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣質，有助于骨骼健康。這道菜適合各類人群，尤其是體質虛弱者和老年人。

小貼士

• 煎魚時要小火慢煎，避免魚皮粘鍋。
• 豆腐可選擇嫩豆腐或老豆腐，根據個人口感調整。
• 魚湯奶白色的關鍵在于大火煮沸后轉小火慢燉，充分釋放魚的膠質。

結論

鯽魚豆腐湯是一道美味又營養的家常菜，制作簡單，適合家庭日常餐桌。兩種做法各有特色，大家可以根據自己的口味選擇嘗試。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 鯽魚豆腐湯的做法