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在購買章魚時,應選擇體形完整、色澤鮮明、肥大、爪粗壯的個體。優質章魚的體色呈柿紅色并帶有粉白,具有自然的香味,觸感干燥且口感偏淡。這類章魚通常為上品。
如果章魚的色澤呈紫紅色,則品質稍遜一籌,但仍可作為次選。
在挑選魷魚時,需從體形、顏色、表面狀態和肉質等方面進行綜合判斷:
對于干魷魚,優質的標準是身干、堅實、肉質肥厚,顏色呈鮮艷的淺粉色,體表略帶白霜。
市場上的魷魚主要分為兩種類型:
選購章魚和魷魚時,應注重其外觀、顏色和肉質等關鍵特征,以確保食材的新鮮和品質。