很多人在煮蝦的時候保留蝦頭，習慣整條蝦洗干凈后就放進鍋內蒸煮。在食用的時候也把蝦頭也一起吃下。那么到底吃白蝦時能吃蝦頭嗎？

蝦頭的蛋白質含量也很豐富，但是由于現在的環境污染嚴重，無論是海里、河里還是江里的蝦，都極有可能被污水里的重金屬污染。經污染后，蝦頭由于血管密集，其腮部就在頭部，所以蝦頭就是重金屬富集的主要部位，這些重金屬一經人體食用吸收后就會在體內堆積，很難排出體內。

同時，吃蝦頭等于吃了下的排泄物和半消化的蝦食。微生物也容易在此地方聚集。所以，蝦一定要經過高溫煮熟后方可食用。