陳皮的多重功效及其在美食中的應(yīng)用

陳皮作為一種傳統(tǒng)的中藥材，不僅具有豐富的藥用價(jià)值，還能為日常飲食增添獨(dú)特的風(fēng)味。本文將詳細(xì)介紹陳皮的健康益處及其在烹飪中的多種應(yīng)用方式。

陳皮的健康益處

陳皮是由橘子皮經(jīng)過晾曬和陳化制成的中藥材，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。它富含揮發(fā)油、黃酮類物質(zhì)和多種維生素，能夠幫助消化、緩解咳嗽、改善食欲，同時(shí)對心血管健康也有一定的益處。

陳皮在烹飪中的應(yīng)用

陳皮獨(dú)特的橘子清香味使其成為烹飪中的一大亮點(diǎn)。以下為幾款經(jīng)典的陳皮菜肴，簡單易操作，適合家庭制作。

1. 陳皮冬瓜老鴨湯

這是一道滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯品，適合秋冬季節(jié)飲用。

• 準(zhǔn)備材料：陳皮少許、冬瓜1斤、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。
• 制作步驟：
1. 將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟雜物和鴨屁股，切成塊；陳皮和薏米提前浸泡2小時(shí)；冬瓜連皮切厚塊；生姜切片。
2. 將老鴨、陳皮、薏米、生姜放入瓦煲，加清水沒過食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約1.5小時(shí)。
3. 最后加入適量食鹽調(diào)味，即可享用。

2. 陳皮小牛肉

這是一道香辣下飯的家常菜，陳皮的加入提升了整體風(fēng)味。

• 準(zhǔn)備材料：牛肉里脊250克、蒜苔250克、陳皮1個(gè)、小米椒3根、蒜顆粒、姜顆粒、郫縣豆瓣少許、花椒、老抽、料酒、豆粉少許、白糖少許、雞精、香醋少許。
• 制作步驟：
1. 將米椒切圈、陳皮切絲、蒜苔切段；牛肉洗凈切薄片，用料酒、豆粉和少許老抽腌制。
2. 熱鍋加多量油，下牛肉翻炒至出油后盛出備用。
3. 鍋中加入姜蒜顆粒、豆瓣醬和陳皮翻炒出香味，隨后加入蒜苔、小米椒和少許白糖繼續(xù)翻炒片刻。
4. 最后加入雞精和少許香醋調(diào)味，即可出鍋。

3. 秘制陳皮蝦

這是一道色香味俱全的海鮮菜肴，陳皮的加入讓蝦肉更加鮮美。

• 準(zhǔn)備材料：基圍蝦400克、陳皮10克、辣椒絲10克、姜片5克。
• 調(diào)味料：生粉適量、紅油20克、鹽10克、糖5克、胡椒粉及香油少許。
• 制作步驟：
1. 將基圍蝦洗凈，去蝦頭并挑蝦線，沾上生粉后放入滾油中炸熟。
2. 熱鍋加油，放入姜片炒香，再加入辣椒絲、陳皮和紅油，炒出香味。
3. 加入炸好的蝦翻炒約3分鐘，調(diào)入鹽、糖和胡椒粉讓蝦入味，最后淋上香油即可出鍋。

其他陳皮美食創(chuàng)意

陳皮還可以用于制作甜點(diǎn)，例如芋泥卷。在制作芋泥卷時(shí)加入少許陳皮，不僅能增加清香，還能讓甜點(diǎn)更加爽口、不膩。

總結(jié)

陳皮不僅是一種健康的食材，還能為日常菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味。無論是湯品、主菜還是甜點(diǎn)，陳皮都能發(fā)揮其獨(dú)特的作用，值得大家嘗試。

參考來源

• 百度百科 - 陳皮
• 美食杰 - 陳皮菜譜