冬瓜蛤蜊湯及其多種改良做法

冬瓜蛤蜊湯是一道經典的家常菜，以其清淡鮮美、營養豐富而受到廣泛喜愛。以下為冬瓜蛤蜊湯的基礎做法以及幾種改良版本，供大家參考。

1. 基礎版：冬瓜蛤蜊湯

材料：

• 蛤蜊
• 冬瓜
• 料酒
• 姜片
• 蔥花
• 鹽

做法：

1. 蛤蜊吐盡泥沙后，用清水沖洗干凈，外殼可用小刷子刷凈。
2. 鍋內加適量清水，放入料酒和姜片，煮沸。
3. 加入蛤蜊和蔥花，煮約1分鐘。
4. 放入切好的冬瓜片，繼續煮至冬瓜變軟。
5. 加入適量鹽調味，即可出鍋。

2. 改良版：冬瓜火腿蛤蜊湯

材料：

• 小冬瓜半只
• 蛤蜊
• 火腿
• 蔥花
• 姜絲
• 鹽
• 雞精
• 胡椒粉
• 麻油

做法：

1. 蛤蜊清洗干凈，冬瓜切厚片，火腿切薄片，蔥切蔥花。
2. 將蛤蜊放入沸水中焯至殼微微張開后撈出。
3. 鍋中加水，放入火腿片和姜絲，大火煮沸后轉小火煮10分鐘。
4. 加入冬瓜煮至九成熟，再放入蛤蜊略煮。
5. 調入鹽、雞精，盛出后撒上蔥花、白胡椒粉，淋上麻油即可。

3. 改良版：口蘑冬瓜蛤蜊湯

材料：

• 口蘑
• 冬瓜
• 蛤蜊

做法：

1. 口蘑切片，冬瓜切片。
2. 將兩者放入水中煮沸后，加入蛤蜊繼續煮。
3. 待蛤蜊開口后即可出鍋，無需額外用油，味道鮮美。

4. 創新版：北極蝦蛤蜊冬瓜湯

材料：

• 北極蝦
• 蛤蜊
• 冬瓜
• 瑤柱
• 火腿
• 菌菇
• 生姜
• 蔥
• 鹽
• 胡椒粉

做法：

1. 瑤柱用溫水略浸泡，火腿切薄片。
2. 將瑤柱和火腿片放入鍋中，加入生姜絲，大火煮沸后轉小火煮一會。
3. 冬瓜用挖球器挖成圓球，加入鍋中煮至半熟。
4. 加入菌菇繼續煮。
5. 最后加入北極蝦，再次煮沸。
6. 調入鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可。

結論

冬瓜蛤蜊湯及其改良版本不僅口感鮮美，還具有豐富的營養價值，是家庭餐桌上的優質選擇。

參考來源：

• 美食杰
• 下廚房