撒尿蝦的家常做法：椒鹽和清蒸兩種簡單美味的制作方法

撒尿蝦，又稱琵琶蝦，是一種味道鮮美、肉質細嫩的海鮮食材，因其豐富的營養價值和獨特的口感深受人們喜愛。在不同地區，撒尿蝦的烹飪方法各具特色，如椒鹽撒尿蝦、清蒸撒尿蝦、茄汁撒尿蝦、麻椒撒尿蝦、沙嗲撒尿蝦等。其中，椒鹽和清蒸是兩種最為家常且易于操作的做法，適合家庭烹飪。

一、椒鹽撒尿蝦的做法

椒鹽撒尿蝦是一道香氣濃郁、外酥里嫩的家常菜，以下是具體的制作步驟：

1. 所需材料：

• 琵琶蝦
• 紅尖椒
• 蒜頭
• 醬油
• 食用油
• 料酒
• 椒鹽

2. 制作步驟：

1. 將琵琶蝦清洗干凈，瀝干水分。
2. 用適量料酒、醬油和鹽腌制琵琶蝦約20分鐘，以便入味。
3. 將紅尖椒和蒜頭洗凈后切碎備用。
4. 將食用油加熱至七成熱，將腌好的琵琶蝦放入鍋中炸至金黃色后撈出。
5. 利用鍋中的剩余油，加熱后放入紅尖椒和蒜末爆香。
6. 將炸好的琵琶蝦倒回鍋中翻炒約1分鐘。
7. 加入適量的椒鹽調味，再次翻炒均勻。
8. 最后加入少量醬油拌勻后即可起鍋裝盤。

二、清蒸撒尿蝦的做法

清蒸撒尿蝦保留了蝦的原汁原味，制作過程簡單，以下是詳細步驟：

1. 所需材料：

• 琵琶蝦
• 蔥
• 姜
• 料酒
• 耗油
• 糖
• 醋
• 食用油
• 雞精

2. 制作步驟：

1. 將琵琶蝦清洗干凈，為了更好地入味，可以用剪刀將蝦殼對半剪開。
2. 將姜切絲，蔥切段備用。
3. 將琵琶蝦擺放在盤中，加入料酒、蔥段和姜絲，放入蒸鍋中蒸熟。
4. 在蒸蝦的同時，用耗油、糖、醋、雞精和少量食用油調制蘸汁。
5. 蒸熟的琵琶蝦可搭配調制好的蘸汁食用。

總結

撒尿蝦的椒鹽和清蒸做法各具特色，前者口感香脆，后者清淡鮮美，均能充分展現撒尿蝦的獨特風味，適合不同口味的家庭成員。

參考來源：

• 美食天下 - https://www.meishichina.com
• 下廚房 - https://www.xiachufang.com