濃汁雷司令多寶魚：鮮美與獨特的完美結合

濃汁雷司令多寶魚是一道融合了西式烹飪技巧與鮮美食材的特色菜肴。這道菜以雷司令白葡萄酒為基底，搭配鮮嫩的多寶魚，口感層次豐富，深受美食愛好者的喜愛。雖然名字聽起來頗為洋氣，但其制作方法卻并不復雜，非常適合家庭烹飪。

菜肴配方

• 多寶魚：150g
• 雷司令白葡萄酒：200ml
• 大蔥：10g
• 胡蘿卜：5g
• 洋蔥：10g
• 百里香：1g
• 玉桂葉：1g
• 荷蘭芹：5g
• 蒔蘿：2g
• 厚奶油：50ml
• 蛋黃：50g
• 肉豆蔻粉：0.3g

制作步驟

1. 多寶魚去頭、去內臟后，切成4厘米見方的魚排備用。
2. 胡蘿卜和大蔥去皮切成圓片，洋蔥去皮切片。將香料（如百里香、玉桂葉、荷蘭芹、蒔蘿）扎成一束備用。
3. 在鍋中加入魚骨、魚頭、切好的蔬菜、香料束、雷司令白葡萄酒、等量的水、肉豆蔻粉、鹽和胡椒粉。煮沸后繼續小火煮20分鐘。
4. 將煮好的湯汁過濾到平底鍋中，放入多寶魚魚排，煮熟后撈出，放置在盤中備用。
5. 將過濾后的魚湯加熱至濃縮一半。另取蛋黃和厚奶油攪拌均勻，加入兩勺熱魚湯混合，再倒回平底鍋中，不斷攪拌直至湯汁濃稠。
6. 將濃稠的湯汁淋在煮熟的多寶魚魚排上，趁熱上桌享用。

背景與小貼士

雷司令（Riesling）是一種經典的白葡萄酒，以其獨特的果香和酸度聞名，非常適合用于烹飪魚類菜肴。多寶魚則以其肉質細膩、口感鮮美著稱，是高端餐桌上的常見食材。

小貼士：在制作過程中，可以根據個人口味適量調整調料的用量，例如增加胡椒粉以提升風味。蛋黃和奶油的混合需要快速攪拌，以避免結塊。

總結

濃汁雷司令多寶魚是一款將西式烹飪藝術與優質食材完美結合的菜肴，其鮮美的口感和獨特的風味一定會讓你和家人愛不釋口。

引用來源

• 美食杰
• 下廚房