背景介紹

多寶魚，學(xué)名大菱鲆魚，屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚。在中國，多寶魚因其肉質(zhì)鮮美而備受歡迎。原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，它是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一，常見于高檔餐桌和家庭宴席。

多寶魚因其細(xì)膩的肉質(zhì)和豐富的營養(yǎng)價值，適合多種烹飪方式，其中清蒸是一種能夠最大程度保留魚肉原汁原味的經(jīng)典做法。

原料與配料

詳細(xì)制作步驟

1. 魚處理：將多寶魚交由賣魚者代為處理干凈，回家后再用清水沖洗干凈，擦干魚身水分。魚身放上蔥片、姜片，撒少量料酒和胡椒粉腌制片刻。
2. 蒸魚：在蒸鍋內(nèi)加入適量清水，燒開后，在魚盤中架兩根筷子，將魚架在筷子上（避免魚身浸泡在蒸出的液體中影響口感）。大火蒸7-10分鐘，具體時間根據(jù)魚的重量和火力調(diào)整。一斤半的魚建議蒸7分鐘左右。蒸好后取出，倒掉蒸出的水分，去掉筷子及魚身上的蔥姜片。
3. 調(diào)味：將適量李錦記蒸魚豉油加入少量糖、胡椒粉、料酒和水，在鍋中燒開后淋在蒸好的魚身上。如果圖省事，也可直接將蒸魚豉油倒在魚盤中，但經(jīng)過調(diào)味處理的醬汁風(fēng)味更佳。
4. 最后裝飾：將蔥姜切絲，香菜切段，均勻鋪在魚身上。燒熱適量食用油，趁熱淋在魚身上即可。

制作小貼士

• 魚的選擇：建議選擇新鮮活魚，肉質(zhì)更加鮮嫩。
• 火候掌控：過長的蒸制時間會導(dǎo)致魚肉變老，影響口感。
• 調(diào)料搭配：李錦記蒸魚豉油是提升風(fēng)味的關(guān)鍵，建議不要省略。

總結(jié)

清蒸多寶魚是一道制作簡單、口感鮮美的家常菜，只需掌握火候和調(diào)料的搭配，就能輕松完成一道適合家宴的經(jīng)典大菜。

參考來源

• 李錦記官方網(wǎng)站
• 中華菜譜網(wǎng)