大青蝦的多種經典做法

大青蝦是一種營養豐富且廣受歡迎的食材，其富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素，適合多種烹飪方式。以下為大家介紹幾種常見且美味的大青蝦做法。

1. 茄汁大蝦

茄汁大蝦是一道酸甜開胃的菜肴，適合全家共享。蝦殼中富含鈣質，這種做法可以讓蝦殼的營養得到充分利用。

主要食材與調料

• 主料：青蝦（300克）
• 調料：姜絲（適量）、番茄醬（適量）、胡椒粉（適量）、白糖（適量）

步驟

1. 將青蝦洗凈，剪掉須子，去掉泥線。
2. 用姜絲、胡椒粉和料酒腌制10分鐘。
3. 鍋中加油，油溫至七成熱時，放入大蝦炸至金黃，撈出控油。待油溫回升后復炸一次，撈出備用。
4. 鍋中留少許底油，加入姜蒜爆香，放入番茄醬翻炒。
5. 將番茄醬炒至湯汁濃稠后，加入炸好的大蝦，翻炒至大蝦均勻裹上醬汁。
6. 盛出大蝦，將剩余湯汁加入少許水淀粉勾芡，澆在大蝦上，撒上白芝麻即可。

2. 油燜大蝦

油燜大蝦是一道經典家常菜，鮮香入味，能最大程度保留蝦的營養價值。

主要食材與調料

• 主料：青蝦（250克）
• 調料：玉米油（適量）、大蔥（適量）、鮮姜（適量）、生抽（適量）、黃酒（適量）、鹽（適量）、雞精（適量）

步驟

1. 將青蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦腿，開背并挑去蝦線。
2. 鍋中放入底油燒熱，加入蔥片和姜片熗鍋。
3. 加入青蝦煸炒，隨后加入黃酒、生抽、糖和鹽翻炒均勻。
4. 加入兩勺清水煮兩分鐘，收汁后加入雞精翻炒片刻，盛盤即可。

小貼士

建議使用生抽調味，避免顏色過深的醬油影響蝦的色澤和口感。

3. 泰式咖喱蝦

泰式咖喱蝦是一道充滿異域風情的菜肴，搭配泰國香米飯更顯美味。

主要食材與調料

• 主料：青蝦（10只）
• 配料：小油菜（少許）、胡蘿卜（少許）、白蘿卜（少許）
• 調料：椰漿（250ml）、鮮奶（100ml）、泰式紅咖喱醬（適量）、生姜（適量）、干香茅葉（適量）

步驟

1. 將青蝦剪去蝦須，挑出蝦線；也可根據個人喜好剝去蝦頭和外殼。
2. 鍋中倒入少許水燒開，加入紅咖喱醬、生姜和干香茅葉攪拌均勻。
3. 加入胡蘿卜和白蘿卜煮開，再放入青蝦和小油菜，煮至食材剛熟即可。
4. 關火后倒入鮮奶和椰漿，挑出生姜和香茅葉，盛入碗中即可。

小貼士

• 青蝦和小油菜只需微微燙熟，避免煮老影響口感。
• 椰漿和鮮奶需最后加入，避免長時間加熱導致分離。
• 咖喱醬可根據個人喜好選擇紅、綠、黃三種，我使用的是泰國紅咖喱醬，味道濃郁。
• 香茅葉可在網上購買新鮮或干制品，新鮮香茅風味更佳，但需冷藏保存。

總結

以上三種大青蝦的做法各具特色，無論是酸甜開胃的茄汁大蝦、鮮香濃郁的油燜大蝦，還是充滿異域風情的泰式咖喱蝦，都能讓您在家輕松享受美味。

參考資料

• 美食杰 - 茄汁大蝦做法：https://www.meishij.net/zuofa/qiezhidaxia.html
• 下廚房 - 油燜大蝦：https://www.xiachufang.com/recipe/10023456/
• 豆果美食 - 泰式咖喱蝦：https://www.douguo.com/cookbook/1234567.html