香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。部分地區亦指菜籽油。

芝麻油的食用效果：

1、芝麻油有利于食物的消化吸收，有延緩衰老、保護血管、潤腸通便、減輕煙酒毒害、保護嗓子的功效;

2、對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很好的改善作用。

芝麻油適用人群

1、抵抗力差、病情恢復者，多食用芝麻油，有助于提高抵抗力，輔助恢復健康。

2、經常用嗓子者，如播音員、老師、主持人、演員，多食用芝麻油，有緩解喉嚨疼痛，恢復聲帶，增加嗓子的彈力。

3、哮喘、肺部疾病的患者，常喝芝麻油，有減輕咳嗽，減緩病情的發作，提高肺功能的彈性。

4、坐月子的婦女，多食用香油，幫助加快去除惡血，補充生完bb所流失生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養，提高抵抗力，市場上義香麻油專門針對坐月子婦女的專用麻油。

5、愛美者，芝麻油具有非常豐富維生素E、抗氧化素，美容嫩膚、延緩皮膚衰老。

不宜人群：患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。