如何挑選優質桂圓干：實用指南

桂圓干以其清甜的口感和滋補功效深受人們喜愛。然而，在購買桂圓干時，若不小心挑選到不夠新鮮的產品，不僅無法享受其應有的風味，還可能對健康造成威脅。為了幫助消費者更好地挑選桂圓干，以下是一些實用的挑選技巧和注意事項。

桂圓干的優質特性

優質的桂圓干通常具有以下特性：

• 顆粒圓整且大小均勻。
• 外殼顏色黃亮，干爽硬脆。
• 果肉軟韌、甜嫩，帶有自然的清香。

挑選桂圓干的方法

在挑選桂圓干時，可以從以下幾個方面進行判斷：

1. 觀察外殼

   優質桂圓干的外殼干燥、硬脆，用手捏殼時易碎，咬核時會發出清脆的聲音。如果外殼受潮，捏殼時只會起癟而不易碎，咬核時帶有韌性且無聲。

2. 觸摸果肉

   用手指輕觸果肉時，應感到軟韌但不濕沾，果肉甜嫩且帶有清香。優質果肉的含水量通常在15%-19%之間。如果果肉薄、質地硬且緊貼果核，難以剝離，顏色呈黑褐色并帶有韌性，甜味不足且嚼之有渣，則品質較差。

3. 注意氣味

   若桂圓干搖晃時有聲且味道帶有焦苦感，說明其烘焙過度，品質較差。

4. 檢查外觀

   若外殼上出現水跡或黑點，或果肉已經發鹵，說明桂圓干過于潮濕或已受潮變質，不建議購買。

5. 判斷重量

   肉質厚實且甜味足的桂圓干通常比肉質薄、甜味差的更重，品質也更好。

6. 警惕霉變和蟲蛀

   檢查桂圓干是否有霉變或蟲蛀跡象。霉變分為明霉和暗霉：明霉表現為外殼蒂口發白或出現白霉花，說明果肉已開始霉變；暗霉則表現為殼色萎蔫，這是鮮果烘焙前已變質的跡象。

總結

通過觀察外殼、觸摸果肉、聞氣味、檢查外觀、判斷重量以及警惕霉變等方法，可以有效挑選到優質的桂圓干。選擇優質桂圓干，不僅可以享受其美味，還能更好地發揮其滋補功效。

參考來源

• 中國中藥材天地網
• 桂圓干挑選知識