小黃魚燉豆腐的家常做法與營養價值解析

小黃魚是一種營養價值極高的海鮮食材，其富含優質蛋白質、維生素和多種礦物質，如鈣、鐵、鋅、碘、硒等。結合豆腐這類植物蛋白豐富的食材，兩者搭配不僅口感鮮美，還能最大程度地發揮其營養價值。以下是小黃魚燉豆腐的詳細家常做法和相關營養分析。

材料準備

• 小黃魚：1條
• 豆腐：300克
• 調味料：料酒、鹽、糖、雞精、醬油各適量
• 配料：蔥、姜、蒜、花椒、八角各適量
• 其他：淀粉適量，花生油適量

具體做法

1. 將小黃魚清洗干凈，表面蘸上少許淀粉；豆腐切成小方塊后，用開水焯一下撈出備用；蔥、姜、蒜洗凈后切成末。
2. 鍋中倒入適量花生油，加熱至油溫適中，將小黃魚放入鍋內，炸至八成熟后撈出備用。
3. 利用鍋中余油，放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒，炒出香味后加入醬油、鹽、糖、料酒和雞精調味。
4. 將炸好的小黃魚和焯過水的豆腐放入鍋中，加入適量清水，燉煮約10分鐘，待湯汁入味后即可出鍋。

營養價值分析

小黃魚含有豐富的優質蛋白質和多種礦物元素，是一種高營養低脂肪的健康食材。豆腐則是植物蛋白和鈣的重要來源，兩者搭配，既能補充人體所需的多種營養，又能滿足不同人群的飲食需求，尤其適合兒童、老人和需要補充蛋白質的人群。

烹飪小貼士

• 炸魚時油溫不宜過高，以免魚肉變老，影響口感。
• 豆腐焯水可以去除豆腥味，同時保持豆腐的形狀不易碎。
• 燉煮時間不宜過長，以免魚肉和豆腐過于軟爛，影響口感。

總結

小黃魚燉豆腐是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，不僅適合日常家庭餐桌，也適合作為宴客菜肴。嘗試這道菜，不僅能品嘗到鮮美的味道，還能為家人提供全面的營養支持。

參考來源

• 美食杰 - 小黃魚燉豆腐的做法
• 心食譜 - 小黃魚的營養價值