小黃魚燉豆腐是一道深受大眾喜愛的家常菜，以其魚肉鮮美、豆腐軟滑的口感而聞名。這道菜不僅美味，還具有豐富的營養價值，適合各個年齡段的人群食用。以下是關于小黃魚燉豆腐的營養分析及健康益處的詳細介紹。

小黃魚是一種高營養價值的海魚，富含多種對人體有益的成分：

• 優質蛋白質：有助于修復和生成身體組織。
• 不飽和脂肪酸：有助于降低血脂水平，保護心血管健康。
• 維生素B2和尼克酸：支持新陳代謝和能量產生。
• α-維生素E：具有抗氧化作用，延緩衰老。
• 多種礦物質（如硒、鋅）：增強免疫力。

此外，小黃魚還具有明目、安神、益氣、健脾開胃等傳統中醫認為的功效。

豆腐被譽為“植物肉”，是植物蛋白的重要來源，營養成分包括：

• 植物蛋白質：易于消化吸收，適合各類人群。
• 鈣、磷、鐵：有助于骨骼健康和血液生成。
• 植物油：提供必要的脂肪酸。
• 大豆異黃酮：具有抗氧化和調節激素的作用。

小黃魚和豆腐的搭配不僅提升了口感，還在營養上實現了互補，具體表現如下：

1. 蛋白質互補：豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，而這兩種氨基酸在小黃魚中含量豐富；小黃魚的蛋白質中苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較高，因此二者搭配食用可取長補短。
2. 鈣吸收提升：豆腐含有豐富的鈣，但單獨食用時人體吸收率有限。小黃魚富含具有生物活性的維生素D，能顯著提高鈣的吸收率。
3. 降膽固醇作用：小黃魚中的不飽和脂肪酸和豆腐中的大豆異黃酮均有助于降低血液中的膽固醇水平，對預防冠心病和腦梗塞有一定的作用。

• 適量食用：小黃魚燉豆腐適合日常飲食，但需注意控制攝入量，避免過量。
• 選擇新鮮食材：確保小黃魚和豆腐的新鮮度，以保證菜肴的營養和口感。
• 低鹽烹飪：盡量減少鹽的使用，保持菜肴的健康屬性。

小黃魚燉豆腐是一道營養豐富、口感獨特的家常菜，其魚肉與豆腐的搭配不僅提升了菜肴的健康價值，還實現了營養互補，是日常飲食中的理想選擇。

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• Healthline健康資訊