椰子煲雞的做法不少，可以根據食補需求增加不同的材料，常見的有黨參，紅棗，枸杞，蛋黃、火腿、淮山等等。來看看這一道椰子煲雞，里面的食材相對豐富！

熱量標注：此菜熱量為294千卡/人

1、材料

椰子1個、烏雞1只、南杏仁1湯匙約15g、金華火腿30g、清水3000ml、鹽2茶匙約10g、白胡椒粉1/2茶匙約3g。

2、做法

將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。 烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。 鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉大火再次燒沸。 將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時。 最后在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。

3、小貼士

煮烏雞湯最好選用較老的烏雞，這樣湯汁滋味會更加濃郁有營養。 在煲煮烏雞時要不時撇去浮沫，以保持雞湯的清純。