關于“鱈魚”與“假鱈魚”的真相解析

什么是鱈魚？

鱈魚是一個廣泛使用的魚類商品名稱，并非單指某一種魚。事實上，有超過500種魚類可以被稱為“鱈魚”，而在市場上常見的鱈魚種類也有10多種。

需要注意的是，鱈魚并不局限于鱈形目魚類。例如，屬于裸蓋魚科的某些魚類，其中文俗名也被稱為“銀鱈魚”。

假鱈魚的真實身份

市場上所謂的“假鱈魚”，實際上是油魚的別稱。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的統(tǒng)稱，其俗稱包括“泉水魚”、“圓鱈魚”、“仿鱈魚”等。

油魚的生物特性

• 分類：油魚屬于鯉科魚類。
• 棲息環(huán)境：主要生活在山溪、巖洞或有流水的江河，尤其是有泉源的地方。
• 分布區(qū)域：在中國，油魚主要分布于長江上游及岷江、西江中上游。
• 食物來源：油魚以硅藻和水生昆蟲的幼蟲為食。

油魚的食用安全性

由于油魚的脂肪含量極高，其脂肪成分難以被人體完全消化，可能引發(fā)腹瀉等不適癥狀。因此，多個國家已將油魚列為禁止食用的魚種：

• 日本：將油魚列為“有毒魚”，禁止進口和食用。
• 意大利：官方明令禁止油魚作為進口魚種。

然而，在中國，目前尚未對油魚的食用作出禁止或限制性規(guī)定。

結論

在選購和食用鱈魚時，消費者需了解其真實來源，并注意相關的食用安全問題。

參考來源

• 中國漁業(yè)協(xié)會
• 國家食品安全監(jiān)管信息網(wǎng)