說起鳳尾對蝦，我們就不得不說一說這個(gè)對蝦了。對蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

鳳尾對蝦是江蘇連云港的漢族傳統(tǒng)名菜。它是用對蝦，雞蛋配制而成，造型精巧，出鍋后對蝦身黃尾紅，色澤金黃，外香酥，里鮮嫩，味美爽口。

同時(shí)，連云港市也盛產(chǎn)東方對蝦和羊毛蝦。東方對蝦，皮薄色青，白色明凈，味道鮮美，生長速度也很快，一年就能成熟，為海中珍品之一，俗稱蝦類中的“明星”，是一種很好的強(qiáng)壯補(bǔ)益藥。對蝦又叫做大蝦、明蝦。因?yàn)闅v史上曾按對計(jì)數(shù)作價(jià)，故名對蝦。對蝦味美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是海鮮珍品。