干海參是新鮮海參經(jīng)過加工處理后制成的產(chǎn)品。與新鮮海參相比,干海參的營養(yǎng)價值略有降低,但其蛋白質含量依然豐富,同時脂肪和膽固醇含量較低。由于加工工藝的特性,干海參的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
目前市面上的干海參主要分為兩種:
需要注意的是,雖然國家已禁止糖干海參的銷售,但市場上仍存在一定比例的糖干海參,其加工過程中添加了糖分以增加重量和口感。
海參具有自溶性,如果捕撈后不及時處理,會迅速融化成液體。因此,海參在捕撈后需立即進行去腸等處理,通常在海參腹部會留下一道刀口,這是加工過程中去除內(nèi)臟時留下的痕跡。
干海參富含18種氨基酸、蛋白質和微量元素,具有以下營養(yǎng)特點:
雖然干海參營養(yǎng)豐富,但食用時需注意適量:
干海參是一種高營養(yǎng)價值的食品,適合多種人群食用,但需注意適量,以發(fā)揮其最佳的健康效益。