家庭自制蘋果派的詳細(xì)制作指南

蘋果派是一種經(jīng)典的甜點(diǎn)，深受家庭喜愛。然而，網(wǎng)上的做法五花八門，難以選擇。經(jīng)過多方研究，我們?yōu)槟砹艘环葸m合家庭制作的蘋果派食譜，步驟清晰，簡單易學(xué)。

配料清單

派皮材料

• 低筋面粉：150克
• 黃油：60克
• 細(xì)砂糖：15克
• 水：48克

派餡材料

• 蘋果肉：300克（去皮去核后稱重）
• 檸檬汁：1小勺（約5毫升）
• 細(xì)砂糖：60克
• 鹽：1/4小勺（約1.25毫升）
• 肉桂粉：1/4小勺（約1.25毫升）
• 黃油：10克
• 水：20克
• 玉米淀粉：10克

表面刷液

• 全蛋液：適量

烘焙條件

• 烤箱中層，上下火
• 初始溫度：200℃，烤15分鐘
• 后續(xù)溫度：175℃，烤20-25分鐘

詳細(xì)制作步驟

1. 制作派皮

1. 將黃油軟化后，加入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手揉搓至混合均勻，呈粗玉米粉狀。
2. 加入水，揉成稍光滑的面團(tuán)（不要過度揉搓）。
3. 將面團(tuán)放入冰箱冷藏松弛15分鐘以上，建議冷藏1-4小時(shí)。

2. 制作派餡

1. 將蘋果去皮去核后切成小丁。
2. 熱鍋后加入黃油，待黃油融化后倒入蘋果丁翻炒。
3. 加入細(xì)砂糖，繼續(xù)翻炒，待蘋果丁滲出水分后轉(zhuǎn)小火慢煮至變軟。
4. 將玉米淀粉與水調(diào)勻后倒入鍋中，翻炒至餡料變濃稠。
5. 關(guān)火，加入檸檬汁、鹽和肉桂粉，攪拌均勻后冷卻備用。

3. 組裝蘋果派

1. 將冷藏好的派皮分成兩份，比例為2:1。
2. 將較大的一份派皮搟成薄片，鋪在派盤上，用手輕壓使其貼合派盤。
3. 用搟面杖在派盤邊緣滾動(dòng)，切除多余的派皮。
4. 用叉子在底部叉出均勻的小孔。
5. 將較小的一份派皮搟成薄片，切成小長條備用。
6. 將派餡填入派盤。
7. 用小長條在派餡表面編織交叉網(wǎng)格。
8. 按壓網(wǎng)格與派盤邊緣，使其粘合，并去除多余的派皮。

4. 烘焙蘋果派

1. 在網(wǎng)格表面刷上一層全蛋液。
2. 將派盤放入預(yù)熱好的烤箱，先以200℃烤15分鐘，然后降溫至175℃烤20-25分鐘。
3. 待表面呈微金黃色時(shí)取出，稍微冷卻后即可享用。

小貼士

• 黃油軟化時(shí)需避免過度融化，保持固態(tài)與液態(tài)之間的狀態(tài)最佳。
• 派餡冷卻后再使用，避免影響派皮的口感。
• 烘焙時(shí)間視烤箱性能略有不同，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

總結(jié)

這款蘋果派制作簡單，口感豐富，適合家庭制作。通過精心的步驟和材料搭配，您可以輕松制作出美味的蘋果派，享受甜點(diǎn)帶來的幸福時(shí)光。

參考來源

• 來源：美食杰，鏈接：https://www.meishij.net