鳳尾對(duì)蝦：美味與營養(yǎng)兼?zhèn)涞慕?jīng)典浙菜

鳳尾對(duì)蝦是一道經(jīng)典的浙菜，以對(duì)蝦和雞蛋為主要原料，因其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價(jià)值而備受推崇。那么，這道菜為何如此出名？它的營養(yǎng)價(jià)值到底有多高？本文將從營養(yǎng)成分、藥用價(jià)值及飲食注意事項(xiàng)等方面為您詳細(xì)解讀。

對(duì)蝦的營養(yǎng)價(jià)值

對(duì)蝦是一種高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品，富含多種維生素和人體必需的微量元素。以下是每100克對(duì)蝦所含的營養(yǎng)成分：

此外，每100克對(duì)蝦還含有水分77克，熱量為90千卡。這些數(shù)據(jù)充分說明，對(duì)蝦是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食品。

對(duì)蝦的藥用價(jià)值

除了營養(yǎng)豐富之外，對(duì)蝦還具有一定的藥用價(jià)值：

• 補(bǔ)氣健胃、壯陽補(bǔ)精，具有強(qiáng)身延壽的功效。
• 對(duì)神經(jīng)衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱等癥狀有輔助治療作用。
• 對(duì)瘡口不愈等疾病有一定的療效。

飲食注意事項(xiàng)

盡管對(duì)蝦營養(yǎng)豐富，但在食用時(shí)需注意以下事項(xiàng)：

• 對(duì)蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，若與含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，并可能形成不溶性結(jié)合物，刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、惡心、腹痛或腹瀉等不適。
• 建議食用對(duì)蝦后至少間隔2小時(shí)再食用上述水果。

對(duì)蝦在中餐中的地位

對(duì)蝦不僅是浙菜中的明星食材，也是魯菜中的重要角色。例如，“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等菜品早已享譽(yù)全國。這些菜肴充分利用了對(duì)蝦細(xì)嫩的肉質(zhì)和鮮美的口感，成為餐桌上的佳品。

結(jié)論

對(duì)蝦以其高營養(yǎng)價(jià)值、藥用功效和獨(dú)特風(fēng)味，成為人們餐桌上的寵兒。合理搭配食材，科學(xué)食用對(duì)蝦，不僅能享受美味，還能為健康加分。

參考來源：NCBI，FAO