龍鱈魚其實并不算真正的鱈魚。目前在我國市面上的鱈魚大致分為三種：龍鱈魚，銀鱈魚和水鱈魚。但這一些都不是真正的鱈魚，而是油魚。

由于鱈魚口感好而且營養價值高，受到很多消費者的喜歡，因此有一些商家利用漢字表達的不精確和法律監管的問題在“鱈”字上大做文章。給和鱈魚有些相似的油魚取上帶“鱈”的名字，比如“龍鱈魚”。

龍鱈魚的真身——油魚，屬于深海魚。在油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由于蠟酯溶點高達99℃，人體無法分解及吸收，因此人的腸道受刺激后會出現肚瀉現象，并且排出橙黃色的油酯，但是不會中毒。跟據了解，油魚在外國多作工業用途，很多國家均不建議市民吃油魚。

油魚內含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部分人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。患者進食后，最快30分鐘就會出現癥狀，大多于兩天內痊愈。