抽油煙機是安裝在廚房爐灶上方的吸油煙的電器，能將爐灶燃燒過程中產生的抽煙及廢物抽走，排出室外，減少室內空氣污染。但目前市面上在售的油煙機有很多種，選購前最好先了解其基本功能。

按排風道的多少可分為單風道和雙風道兩類；按性能可分為普及型、自動型；按排煙方式可分為過濾排放式和直接排放式。其中，過濾排放式無需裝設排煙管道，適用于沒有窗戶和排煙道的廚房。它是利用活性炭過濾網將帶有油煙的空氣凈化，凈化后的空氣仍回到室內。由于凈化過程緩慢，故只適用于油煙不大的廚房。

抽油煙機一般設有快速、慢速、照明、停止4個開關。高檔的機種還有自動開機排煙功能。人口比較少的家庭，選用單風道的機種就已夠用；如果人口較多又經常招待客人用餐，或想與雙眼煤氣灶相配，可選用雙風道抽油煙機。