抽油煙機除了電子輕觸式開關外，普及型、自動型抽油煙機的面板上還安裝了4-5檔的琴鍵開關。這種琴鍵開關的結構與風扇相同，具有結構緊湊、外形美觀、變擋擋位多、操作簡便等優點。琴鍵開關的主要作用是擔任抽油煙機各種功能電源的通與斷。

1、當按下某一功能按鍵時，在其下面的鍵桿作用于鎖片的缺口斜面，使鎖片向側端移動，鍵桿小槽被鎖片缺口扣住，使壓板上的動觸片壓住靜觸片，此時動、靜兩觸點互相接觸，接通電源。

2、當按下另一按鍵時，由于鍵桿首先接觸鎖片的斜面，鎖片又向側端移動，使原按下鍵桿脫離鎖片缺口而復位，而該鍵桿又扣住這個功能鎖片的缺口，帶動相應壓板下的另一動觸片壓住靜觸片，使兩觸點接觸，將該功能的電源接通。

3、當按下“停止”按鍵時，由于鎖片只有斜面而無缺口，鍵桿下壓時只能使鎖片側移，使原按下的鍵桿脫扣，在該鍵桿的壓簧壓力作用下復位，此時所有功觸片斷開釋放，關閉抽油煙機整機電源，使抽油煙機停止工作。