煤氣灶灶體為環形，上側設有噴射口，可以噴射火焰，使炊具溫度升高。而噴射火焰，前提是灶體與上蓋之間有自然空氣進入，以促進燃燒。如果查看它的內部，會發現有混合管、空氣調節口、空氣箱、電機等。利用電機的運轉，可以把空氣吹到連接管中，助力氣體燃燒，然后經由火焰噴射區域，使火焰向上噴射。按照國家標準，合格的煤氣灶有以下特點：

1、氣密性：從燃氣入口到燃氣閥門在4.2kPa壓力下，泄漏量≤0.07L/h。

2、熱效率：臺式灶：≥55%，嵌入式灶：≥50%。

3、一氧化碳（CO）含量：≤0.05%（理論空氣系數=1）。

4、進風方式：有上進風、下進風、全進風等。

5、熄火保護：新國標規定，所有灶具都要加裝熄火保護裝置。