新手做蛋糕發不起來的原因及解決辦法

對于新手而言，首次制作蛋糕往往會遭遇諸多問題，蛋糕發不起來便是常見狀況。以下為您分析可能的原因及應對方法：

• 面粉選擇不當：面粉種類多樣，像高筋面粉、低筋面粉等。通常，低筋面粉更適合制作蛋糕。若找不到低筋面粉，可用普通面粉搭配玉米淀粉替代，比例為3：1。
• 液體比例不對：制作蛋糕所需原材料雖不多，但可能包含水、蛋液、牛奶等液體。這些液體比例需嚴格控制，過多或過少都可能導致蛋糕發不起來。
• 蛋白沒有打好：打發蛋白是做蛋糕的重要環節。若打發時未將蛋白打到起泡狀態，蛋糕可能發不起來。建議在蛋白中加一點點玉米淀粉，讓蛋白更易打發且保持發泡狀態。
• 蛋白與蛋黃糊混合不好：建議先打好蛋黃糊再打發蛋白，這樣能讓蛋白保持發泡狀態與蛋黃糊混合。混合時，需準備一個平底飯鏟，且飯鏟頂部要是平的。

新手做蛋糕時，注意面粉選擇、液體比例、蛋白打發以及蛋白與蛋黃糊的混合等要點，就能有效避免蛋糕發不起來的問題。

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