電飯鍋蛋糕回縮原因及防止方法
很多人做蛋糕時會遇到剛做好的蛋糕過一會就回縮的情況,以下為您詳細分析原因及防止辦法。
- 蛋糕沒有徹底煮熟:蛋糕在加熱過程中,若未充分受熱、徹底烤熟,做好后就可能回縮。因為蛋糕有其自身特性,加熱時需掌握好火候,確保熟透后再停止加熱。
- 出爐后沒有馬上倒扣:出爐后若不馬上倒扣,蛋糕表面和內部溫度驟降,易出現回縮。所以做好后應立即倒扣,稍冷卻后食用。
- 加熱時間太長致蛋糕過干:加熱蛋糕時,時間不宜過長。若加熱過久,蛋糕水分散失,過于干燥,會導致回縮。
- 面糊沒有攪拌均勻:面糊倒入電飯煲前若未攪拌均勻,比重大的沉底,比重小的上浮,做出的蛋糕易回縮。
- 加熱過程中打開蓋子看:加熱過程中,未熟時打開蓋子查看,會使蛋糕出現回縮情況。
總之,要做出不回縮的電飯鍋蛋糕,需注意煮熟、及時倒扣、控制加熱時間、攪拌均勻面糊以及避免中途開蓋等要點。
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