如何制作美味的蛋糕：詳細步驟與技巧

蛋糕是許多人喜愛的甜點之一，其制作過程雖然看似復雜，但只要掌握正確的方法和技巧，就能輕松完成。以下是制作蛋糕的詳細步驟，包括所需原料、準備工作以及具體操作方法。

所需原料

• 低筋面粉：100克
• 雞蛋：4個（分離蛋黃和蛋白）
• 牛奶：50毫升
• 白糖：50克（分兩次使用）
• 色拉油：40毫升

制作步驟

1. 準備蛋黃糊

1. 將雞蛋打碎，分離蛋黃和蛋白，分別放入兩個無油無水的容器中。
2. 用手動打蛋器將蛋黃攪拌均勻，加入25克白糖，繼續攪拌至砂糖融化。
3. 依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻，使液體充分融合。
4. 篩入低筋面粉，以切拌的方式從上至下輕輕攪拌，避免產生面筋。

2. 打發蛋白

1. 確保裝蛋白的容器干凈無油無水。
2. 用電動打蛋器低速打發蛋白，待出現魚眼泡時，分三次加入剩余的25克白糖。
3. 繼續打發蛋白至硬性發泡狀態，即提起打蛋器后蛋白能形成直立的小尖角。

3. 混合蛋黃糊與蛋白

1. 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次用切拌和翻拌的方式混合均勻，避免消泡。
2. 確保攪拌后的蛋糕糊顏色均勻，質地輕盈。

4. 加熱蛋糕糊

1. 將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋內膽，輕輕震動幾下以排除大氣泡。
2. 按下電飯鍋的煮飯鍵，加熱約20分鐘。
3. 加熱完成后，用牙簽插入蛋糕中心，拔出時無粘連即表示蛋糕已熟。

5. 蛋糕冷卻與裝飾

1. 將蛋糕倒扣在案板上，待其冷卻。
2. 根據個人喜好，在蛋糕表面涂抹奶油或添加水果裝飾。

制作小貼士

• 蛋白打發過程中，容器必須保持干凈無油，否則會影響打發效果。
• 攪拌蛋黃糊與蛋白時，切忌劃圈攪拌，以免消泡導致蛋糕不蓬松。
• 電飯鍋的加熱時間可能因型號不同而略有差異，可根據實際情況調整。

總結

通過以上步驟，您可以輕松制作出一款松軟可口的蛋糕，無論是作為日常甜點還是慶祝場合的主角，都能為您的生活增添甜蜜。

參考來源

• AllRecipes
• Food Network