對(duì)于一個(gè)新手來(lái)說(shuō)，第一次做蛋糕，可能難度會(huì)大點(diǎn)，但試過(guò)之后，都會(huì)發(fā)現(xiàn)方法差不多。只要掌握要領(lǐng)，想做出美味的蛋糕也不難。不過(guò)，在做蛋糕的過(guò)程中，有一些事項(xiàng)是需要注意的，額外提醒一下大家：

1、面粉一定要過(guò)篩，因?yàn)槭忻嫔纤u的面粉很多含有雜物，如果不過(guò)篩，會(huì)有顆粒物，影響蛋糕的口感。

2、雞蛋不能是剛冰箱里取出的，蛋白要與蛋黃分開，且盛蛋白的盆無(wú)油無(wú)水，這樣打發(fā)出來(lái)的蛋液才符合要求。

3、想要成功打發(fā)蛋白，分步驟進(jìn)行，首先讓蛋白呈魚眼泡狀，加三分之一的白砂糖。然后讓蛋白出現(xiàn)較粗泡沫，加入三分之一白砂糖，繼續(xù)攪拌。緊接著，讓蛋白出現(xiàn)紋路，變得濃稠，加入剩下的白砂糖。當(dāng)?shù)鞍诐裥园l(fā)泡時(shí)，用筷子能拉出彎角，繼續(xù)打發(fā)，能拉出尖角，此時(shí)，表明蛋白打發(fā)好。

4、注意把控加熱的時(shí)間，不要加熱太久，不然，水分完全蒸發(fā)，蛋糕會(huì)變得干而硬。也不要加熱太短時(shí)間，不然，蛋糕蓬發(fā)不起來(lái)，為失敗之作。