電烤箱又稱電烤爐，采用遠紅外電熱作加熱源，波長為30-1000微米，有著很強的穿透力，容易被食物吸收，熱效率高。用它來烤羊肉串效果好，不過，在使用前，需要了解電烤箱的基本知識。

電烤箱分手動控制電烤箱和自動控制電烤箱兩種。前者結構簡單，只有一檔，無恒溫裝置，需要靠人工控制，如果用于烤羊肉串，費精力，但要是它壞了，維修起來比較簡單。不過，需注意的是，它安全性低，使用性能一般。

自動控制電烤箱結構比較復雜，功能齊全，設有自動恒溫、功率調節、定時和訊響裝置等，使用方便，安全可靠，但維修較難。它外殼和內腔容積較小，耗電較少，可供日常烤羊肉串時使用。

但需注意的是，它主要由外殼、內腔、爐門、電熱元件、控溫器、功率選擇器、定時器、訊響器、指示燈、烤盤和烘篩等組成。任何一個部件損壞，都會影響日常使用，所以，應該多加注意，避免不良情況反復出現。