如何使用電壓力鍋制作蒸蛋糕

電壓力鍋是一種高效且便捷的廚房工具，不僅省時省電，還能輕松制作各種美食，包括蒸蛋糕。以下是使用電壓力鍋制作蒸蛋糕的詳細方法和注意事項。

原料配方

• 鮮雞蛋：6千克
• 特制粉（低筋面粉）：5千克
• 白砂糖：6千克
• 熟豬油：0.25千克

制作方法

做法一：直接攪拌法

1. 將雞蛋打碎，與白砂糖一起放入攪拌機中，攪拌成均勻的蛋液。
2. 將攪拌好的蛋液倒入蒸模內。
3. 將蒸模放入電壓力鍋中，開始加熱。
4. 加熱過程中，大約3-5分鐘后，蒸模會略微震動。
5. 震動結束后，觀察蛋糕表面的小氣泡，輕輕去除后即可完成加熱。

做法二：分蛋法

1. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
2. 在蛋黃中加入白砂糖、少許鹽和植物油，攪拌均勻。
3. 加入牛奶和過篩的低筋面粉，用橡膠刮刀攪拌均勻。
4. 在蛋清中滴入幾滴醋和檸檬汁，再加入白砂糖，打發至硬性發泡。
5. 將打發好的蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，形成蛋糕糊。
6. 將蛋糕糊倒入電壓力鍋中，開始加熱。
7. 加熱完成后，取出蛋糕即可享用。

注意事項

• 確保電壓力鍋內的蒸模干凈且無水分，以免影響蛋糕的口感。
• 攪拌蛋液或蛋糕糊時，避免過度攪拌，以保持蛋糕的松軟口感。
• 加熱時間可根據電壓力鍋的型號和蛋糕的厚度適當調整。

電壓力鍋制作蒸蛋糕的優勢

• 省時高效：電壓力鍋加熱速度快，能大幅縮短制作時間。
• 節能環保：相比傳統蒸鍋，電壓力鍋耗電量更低。
• 操作簡便：無需復雜的步驟，適合烘焙新手。

總而言之，使用電壓力鍋制作蒸蛋糕是一種簡單快捷的方法，無論是家庭日常還是特別場合，都能輕松制作出美味的蛋糕。

參考文獻

• Cooking Tips for Beginners
• Electric Pressure Cooker Recipes