電磁爐之所以受到人們的歡迎和喜歡，原因之一是它控溫精準(zhǔn)。在烹調(diào)過程中，它可以根據(jù)不同食物的烹調(diào)要求，方便而準(zhǔn)確地控制輸出功率。所以，使用電磁爐食物效果好。不過，有的人也擔(dān)心，長期使用電磁爐烹調(diào)食物不健康。這是真的嗎?下面一起來了解一下吧。

電磁爐的烹調(diào)原理是由整流電路將工頻電流轉(zhuǎn)變?yōu)橹绷鳌Ｔ撾娏麟妷和ㄟ^感應(yīng)加熱線圈，大功率晶體管、電容等元件組成的電路變成20-50Hz的高頻電流。根據(jù)電磁感應(yīng)原理在，在通電感應(yīng)加熱線圈的周圍形成了高頻交變磁場，產(chǎn)生很強的磁力線。該磁力線穿過電磁爐的微晶玻璃，在鍋距底部產(chǎn)生大量渦流，從而加熱鍋具，整個過程，是安全的。

使用時，如果按正確的方法烹調(diào)食物，不會對人體造成傷害。在烹調(diào)時，采用特殊的鍋具。把食物放進鍋具后，加熱適量的水，根據(jù)烹調(diào)要求調(diào)節(jié)功率。在功率調(diào)節(jié)時，應(yīng)緩慢從低到高，不要一下子調(diào)太高。若發(fā)生湯水溢出的情況，應(yīng)該把功率調(diào)小，然后將鍋具移開，用抹布將湯水擦拭干凈。