蜂蜜按等級分，可分為1等蜜、2等蜜、3等蜜、4等蜜。其中，1等蜜為琥珀色，透明，粘稠，味道香甜，如百花蜜、荊條蜜。2等蜜為黃色，透明，帶有蜜源植物特有的花香。3等蜜為深琥珀色，半透明，味道甜而無異味。4等蜜為深棕色，混濁，甜度低，有刺激味。最好的是1等蜜。

并非所有人都能食用蜂蜜，1歲以下的嬰兒不宜吃。因為蜂蜜在運輸過程易受肉毒桿菌污染，而嬰兒抗菌能力弱，若食用后細(xì)菌在腸道繁殖，會引起中毒。所以，不要讓1歲以下的嬰兒吃蜂蜜。

蜂蜜一般在飯前1-1.5個小時吃比較合適，或者也可以在飯后用溫水沖來喝。如果是神經(jīng)衰弱的患者，睡前喝蜂蜜，還能起到助眠的作用。但需注意的是，蜂蜜不能用開水沖，因為水溫過高，會破壞蜂蜜含有的營養(yǎng)物質(zhì)。記得用溫開水或涼開水稀釋后喝。

此外，還需注意的是，蜂蜜放進冰箱保存，不能放太久。如果已經(jīng)放了兩年，不要再喝，因為蜂蜜很可能已經(jīng)腐化變質(zhì)，食用后對人體健康無益處。相信很多人都在意自身健康，所以不要為了不想浪費，喝變質(zhì)的蜂蜜。