使用酸奶機(jī)做酸奶，有很多事項(xiàng)需要注意。如果不注意，很容易出現(xiàn)酸奶發(fā)酵失敗的情況。那自制酸奶需要注意什么呢？大家不妨往下看看：

1、對(duì)酸奶機(jī)和容器消毒，有人會(huì)忽略這一點(diǎn)，導(dǎo)致影響的酸奶的效果，其實(shí)使用開(kāi)水消毒能達(dá)到去除病菌的目的，不會(huì)影響發(fā)酵，反而更有利于酸奶的制造。

2、對(duì)菌種的選擇也是很關(guān)鍵的，如果選錯(cuò)菌種，將影響發(fā)酵效果，比如選擇了上次使用的酸奶作為發(fā)酵源，發(fā)酵出來(lái)的新酸奶含有雜種菌較多。

3、對(duì)發(fā)酵時(shí)間的把控，關(guān)系到酸奶發(fā)酵的成功與失敗，一般用酸奶作為發(fā)酵源，需要6-8個(gè)小時(shí)，以發(fā)酵劑為發(fā)酵源，需要8-12個(gè)小時(shí)。

4、對(duì)酸奶進(jìn)行冷藏處理，冷藏時(shí)間為24個(gè)小時(shí)，可根據(jù)自己的口味添加配料，如果汁、糖等，都是相當(dāng)不錯(cuò)的。