蛋黃面包的制作方法與營養價值

蛋黃面包是一種營養豐富、味道香甜的烘焙食品，適合家庭自制。通過使用面包機和簡單的食材，您可以輕松制作出美味的蛋黃面包。以下是詳細的制作方法及相關信息。

原料與工具

• 主要原料：
  • 富強粉（高筋面粉）
  • 蛋黃
  • 綿白糖
  • 植物油
  • 水
  • 鹽
  • 鮮酵母
• 工具：
  • 面包機
  • 攪拌碗
  • 臺板

制作步驟

1. 面團發酵

1. 將雞蛋打入碗中，分離蛋黃與蛋清。
2. 將酵母溶解于30℃的溫水中，攪拌成泥漿狀。
3. 在酵母液中加入蛋黃、適量綿白糖和鹽，攪拌均勻。
4. 逐步加入二分之一的面粉和適量水，調制成光滑的面團。
5. 將面團置于溫暖的環境中，發酵約2小時，直至面團體積膨脹至原來的兩倍。

2. 整形

1. 將發酵好的面團取出，放在撒有少量面粉的臺板上。
2. 揉捏面團并搓成長條狀。
3. 將面團分割成每個約150克的小面團。
4. 將每個小面團揉搓成光滑的長圓形，呈現面包的基本形狀。

3. 醒發與烘烤

1. 將整形好的面團放入面包機中。
2. 選擇面包機的烘烤模式，設置時間為11分鐘。
3. 烘烤完成后，取出面包，稍微冷卻后即可食用。

營養價值與特點

• 蛋黃富含蛋白質、維生素A和D，有助于增強免疫力和促進骨骼健康。
• 高筋面粉提供豐富的碳水化合物，為人體提供充足的能量。
• 自制面包避免了添加劑的使用，更加健康。

注意事項

• 發酵環境的溫度應保持在25-30℃，以確保酵母活性。
• 面團整形時避免過度揉捏，以免影響面包的松軟口感。
• 烘烤時間可根據面包機的型號適當調整，避免過度烘烤。

總結

蛋黃面包制作簡單，營養豐富，適合家庭日常制作。通過掌握正確的發酵與烘烤技巧，您可以輕松享受到健康美味的自制面包。

參考來源

• Baking Business
• Food Network