全自動面包機做蛋撻的方法
蛋撻是一款備受大眾喜愛的甜品,其色澤金黃,口感酥甜嫩滑、滋潤可口,蛋香濃郁,風味獨特。以下為您詳細介紹用全自動面包機制作蛋撻的方法:
原料準備
- 皮料:特粉、鮮蛋、冷開水
- 酥料:特粉、豬化油
- 餡料:白砂糖、鮮雞蛋、清水
制作步驟
- 處理蛋液:將鮮雞蛋沖洗干凈,晾干后去殼,把蛋液加入冷開水,按順時針方向攪打,直至蛋液起發并出現白色泡沫堆積。
- 制作水皮:把面粉倒在案板上,中間倒入蛋液進行和面;也可直接將它們放入面包機,按和面鍵操作。
- 制作油酥:將酥料中的特粉倒在案板上,加入豬化油攪拌均勻,用力擦透并揉合成團,制成油酥。注意油酥面團軟硬要與水皮面團相匹配,防止包酥后皮酥脫離。
- 調制餡料:把餡料中的鮮雞蛋洗凈去殼,攪打蛋液后加入白砂糖一起攪拌。
- 成型烘烤:將水皮整成厚薄適宜的四方形,鋪上油酥并攤平,把皮邊向內融合,兩頭對折后再整成四方形,重復此操作兩次,最終形成厚薄均勻的大酥片。用空心花邊筒將大酥片制成餅皮,放入鐵皮花盞杯內,灌入餡心,然后放入面包機烘烤。
按照上述步驟,使用全自動面包機就能制作出美味的蛋撻。
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