禽流感的感染體主要是人和家禽。兩者感染禽流感病毒后，所表現出來的癥狀有所不同。就人來說可分為典型癥狀、其他癥狀和并發癥狀3類。

 1、典型癥狀：發病初期主要表現為流感樣癥狀，有發熱咳嗽，并伴有頭痛、肌肉酸痛和全身不適，同時也可以出現流涕鼻塞、咽喉疼痛等。部分患者肺部病變比較重或病情發展迅速時，可出現胸悶及呼吸困難等癥狀。呼吸系統癥狀出現相對其他器官來說較早，一般在發病后7天內即可出現，而且持續時間較長。部分患者在經過治療1個月后仍會有較為嚴重的咳嗽、咳痰。在疾病初期，如果有胸悶、氣短以及呼吸困難，常提示肺臟內病變進展迅速，會迅速發展為嚴重缺氧狀態和呼吸衰竭。而重癥患者病情發展迅速，5～7天即可出現重癥肺炎，體溫大多在39℃以上，呼吸困難，可伴有咯血痰，也可快速進展為急性呼吸窘迫綜合征、感染性休克，部分患者可出現縱隔氣腫、胸腔積液等。

 2、其他癥狀：少數重癥患者能同時合并其他多個系統器官的損傷或衰竭，如心肌損傷可導致心力衰竭，個別患者也會表現有消化道出血、應激性潰瘍等消化系統癥狀，也有的重癥患者可能會發生昏迷和意識障礙。

 3、并發癥狀：重癥肺炎、急性呼吸窘迫綜合征、多臟器功能衰竭。