1、翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。翻面前看一下，如果食物粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會容易掉皮。

2、食物在燒烤過程中，適量刷些燒烤醬，可保持食物的濕潤度，增加味道，但不要一次刷得過多。

3、肉類應烤熱收緊后再刷油，滴油產生的火焰可以撒鹽熄滅，其實更好的是撒啤酒喲~

4、較薄的肉片，大約只需烤3分鐘，不宜烤太久。豬肉必須全熟才可食用，但牛肉如果烤至全熟，會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。

熱狗、香腸等盡量用小火。除了蔬菜以外，都可以放在錫箔盒中用悶燒的方式烤，火越旺越好。