研究表明，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。紅蘿卜也就是胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等，食用后經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。那么蘿卜怎么吃最有營養呢？

白蘿卜的功效很多，不同的吃法作用也有所不同。食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；治療浮腫等問題，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。其實，白蘿卜生吃也很好，生吃蘿卜不僅能提高人體免疫力，并且還具有良好的防癌、抗病作用。

胡蘿卜同樣可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等。胡蘿卜可以抗癌，有地下“小人參”之稱。胡蘿卜生吃和白蘿卜一樣口感和營養相當不錯，胡蘿卜還可用于煲湯，味道鮮美。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。胡蘿卜與香菜、綠豆芽、菠菜、豌豆一起吃，食療價值更高。