杏仁的禁忌人群主要有產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時應慎重，不宜過量。

值得引起注意的是：

1、杏仁不宜與豬肉同食，同食會引起肚子痛。

2、服用杏仁時，不宜進食狗肉，同食會產生對身體有害的物質。

3、杏仁與小米同食， 易使人嘔吐、泄瀉。

4、杏仁與豬肺同食，會產生不良反應，對身體不利。

5、服用杏仁時，不宜同時進食栗子，同時食用會生成對身體不利的物質。