市場上香皂的品種有很多的選擇，但基本按原料組成可以分為皂基型（Ⅰ型），含脂肪酸鈉、助劑的香皂和復合型（0型）兩種。

按產品的使用功能分為嬰兒專用香皂、潤膚香皂、藥物香皂、透明皂和液體皂等。