食物的酸堿性分類及常見堿性食物詳解

食物的酸性或堿性主要取決于其所含礦物質的種類及含量。在人體內，食物的代謝產物會呈現出酸性或堿性，這與其所含的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質密切相關。根據食物的成分含量，可以將其分為堿性食物、酸性食物和中性食物。

本文將詳細介紹常見的堿性食物，包括蔬菜、水果以及部分食用藥材，并對其寒熱屬性進行分類，幫助讀者更好地理解和選擇適合的食物。

堿性蔬菜分類

1. 寒性堿性蔬菜

• 莼菜
• 馬齒菜
• 蕺菜（魚腥草）
• 蕹菜
• 番茄
• 佛手瓜
• 西葫蘆
• 葫蘆瓜
• 瓠瓜
• 甜瓜（香瓜）
• 哈密瓜
• 西瓜
• 菜瓜
• 竹筍
• 海帶

2. 涼性堿性蔬菜

• 蓮藕
• 魔芋
• 慈菇
• 粉葛
• 甜菜（紫菜頭）
• 蘿卜
• 苤藍
• 旱芹
• 莧菜
• 茄子
• 萵苣（萵筍）
• 茭白
• 苦瓜
• 油菜
• 菠菜
• 蘑菇
• 生菜
• 菜花
• 金針菇
• 冬瓜
• 黃瓜
• 絲瓜

3. 平性堿性蔬菜

• 百合
• 胡蘿卜
• 大頭菜
• 茼蒿
• 荊芥
• 白菜
• 甘藍
• 猴頭菇
• 黑木耳
• 薺菜
• 銀耳
• 番薯（紅薯）
• 馬鈴薯（土豆）
• 芋頭

4. 溫性堿性蔬菜

• 昆布
• 恰瑪古
• 山藥
• 洋蔥
• 薤白（野蒜）
• 香椿
• 韭菜
• 雪里蕻
• 芫荽
• 甜椒
• 南瓜
• 生姜
• 蔥

5. 熱性堿性蔬菜

• 大蒜
• 辣椒
• 胡椒

堿性食用藥材分類

1. 寒性堿性食用藥材

• 石斛
• 蘆根

2. 涼性堿性食用藥材

• 菊花
• 薄荷
• 地黃
• 白芍
• 西洋參
• 沙參
• 決明子

3. 平性堿性食用藥材

• 黃精
• 天麻
• 黨參
• 茯苓
• 甘草

4. 溫性堿性食用藥材

• 何首烏
• 砂仁
• 冬蟲夏草
• 桂花
• 川芎
• 黃芪
• 人參
• 當歸
• 肉蓯蓉
• 杜仲
• 白術

5. 熱性堿性食用藥材

• 肉桂

堿性水果分類

1. 寒性堿性水果

• 獼猴桃
• 柿子
• 桑葚
• 無花果
• 甘蔗
• 香蕉
• 荸薺

2. 涼性堿性水果

• 梨子
• 枇杷
• 橙子
• 柑子
• 芒果
• 羅漢果
• 蘋果

3. 平性堿性水果

• 葡萄
• 山楂
• 石榴
• 木瓜
• 檳榔
• 桃子
• 檸檬
• 櫻桃

4. 熱性堿性水果

• 荔枝
• 橘子
• 龍眼（桂圓）

結論

了解食物的酸堿性及其寒熱屬性，可以幫助我們更科學地搭配飲食，保持身體的酸堿平衡。

參考來源

NCBI

World Health Organization