豆腐干炒肉絲的制作方法與營養(yǎng)價(jià)值

材料準(zhǔn)備

以下是制作豆腐干炒肉絲所需的主要食材和調(diào)料：

• 豆腐干：6塊
• 瘦肉絲：100克
• 高湯：適量
• 植物油：適量
• 韭菜：適量（切成3厘米長的段）
• 海米：適量（用開水泡發(fā)）
• 姜末：適量
• 蔥末：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 味精：適量
• 香油：適量
• 食鹽：適量
• 白砂糖：適量

制作步驟

按照以下步驟制作豆腐干炒肉絲：

1. 將豆腐干洗凈后切成細(xì)絲，用開水焯燙片刻，瀝干水分備用；海米用開水泡發(fā)；韭菜切成3厘米長的段；瘦肉絲用料酒、食鹽和淀粉拌勻腌制。
2. 鍋內(nèi)倒入適量植物油，燒至五成熱，放入腌制好的瘦肉絲翻炒至熟，盛出備用。
3. 鍋中留底油，放入姜末和蔥末爆香，隨后加入高湯、豆腐干絲、韭菜段、炒熟的肉絲和泡發(fā)的海米，翻炒均勻。
4. 調(diào)入適量食鹽、白砂糖和味精，繼續(xù)翻炒均勻，最后淋上香油，即可出鍋裝盤。

營養(yǎng)價(jià)值

豆腐干是一種高蛋白食品，豆腐蛋白屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，其比例接近人體需求，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。此外，豆腐干富含鈣質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

韭菜含有豐富的維生素和膳食纖維，有助于促進(jìn)消化；瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵元素；海米則富含鈣、磷等礦物質(zhì)，對增強(qiáng)骨骼健康有益。

小貼士

• 豆腐干焯水可以去除豆腥味，同時(shí)保持口感。
• 炒瘦肉絲時(shí)火候要適中，以免肉質(zhì)變老。
• 韭菜易熟，最后加入翻炒即可，避免過長時(shí)間加熱。

總結(jié)

豆腐干炒肉絲是一道營養(yǎng)豐富、制作簡單的家常菜，適合各類人群食用。

參考來源

Healthline - Tofu Nutrition

NCBI - Dietary Protein and Bone Health