材料：

　　豆腐250克，雞蛋3個(gè)，西紅柿50克，鮮香菇50套色，青豆30克，植物油50毫升，食鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、將豆腐切成丁狀，用開(kāi)水汆一下，撈出控干水分，青豆用開(kāi)水焯透，撈出。

　　2、西紅柿洗凈切丁；鮮香菇切丁；雞蛋打散，加食鹽、鮮香菇丁、西紅柿丁、青豆拌勻。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入植物燒熱，倒入拌好的雞蛋、豆腐丁，再調(diào)入少許食鹽、味精，用旺火炒勻即可出鍋。

　　營(yíng)養(yǎng)：

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，與蛋類、肉類、魚肉等食物或豐富的蔬菜搭配給孩子吃，可大大提高豆腐蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。