維生素b也是維生素b族，種類繁多，有十二種以上，是世界公認的人體必需9中維生素之一，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。其中維生素B1作為許多酶的輔酶對人體正常的糖代謝有重要的作用，它還可抑制膽堿酯酶的活性，而膽堿酯酶是一種重要的神經遞質，因而對神經傳導產生影響；維生素B2在生物氧化過程中的遞氧作用，調節人體內的物質代謝過程；維生素B6也可以作為各種酶的輔酶參與各種氨基酸的代謝，促進氨基酸的吸收和蛋白質的合成，是細胞生長所必需的物質，它還能促進脂肪的代謝，參與神經遞質的合成、血紅蛋白的合成以及對正常的生殖功能產生影響。

維生素B族主要的元素還包括維生素B3、維生素B5，泛酸；維生素B9，葉酸。

維生素B3，也叫煙酸，有較強的擴張周圍血管的作用，臨床上用于對頭痛、偏頭痛、耳鳴等癥狀的治療。維生素B3是少數能在食物中相對穩定存在的維生素，即使是經烹調及存儲亦不會大量流失而影響其效力，所以也可以用作食物飼料的添加劑。

維生素B5，泛酸。參與人體能量的制造，并控制脂肪的新陳代謝，是大腦和神經的必需營養物質，還可以保持皮膚和頭發的健康。據研究調查顯示，60%的嬰兒在喂食牛奶時都出現過過敏現象，而母乳喂養中卻不會出現這種狀況，主要的原因就是母乳中含有維生素B5,而牛奶中沒有，所以缺乏維生素B5也是造成過敏的原因。