閩南芥菜飯是閩南地區(qū)常見(jiàn)的漢族名點(diǎn)。閩南的燜飯一般都是用牛肉湯或者偏食湯來(lái)吃，跟一般的芥菜飯是有區(qū)別的。閩南芥菜飯?jiān)诓牧仙稀⒆龇ㄉ隙际怯幸欢ǖ牟顒e的。那么下面我們一起來(lái)了解一下閩南芥菜飯的做法吧，同時(shí)也可以通過(guò)一道菜的不同做法，更了解每個(gè)地方的文化差異、飲食差異。

首先，做閩南芥菜飯需要準(zhǔn)備好芥菜、蝦皮、三層肉、大米、姜蒜、胡蘿卜這些材料。然后制作方法如下：

1、芥菜、蝦皮（事先泡水）、三層肉、大米（先浸泡一個(gè)小時(shí)）、姜蒜切成末、胡蘿卜也切成末。

2、先爆香三層肉，榨出豬油，添香味。

3、一次放入姜末和蒜末和胡蘿卜末。

4、加入蝦皮，倒入料酒和老抽調(diào)味上色，再調(diào)入鹽和雞精。

5、然后，加入芥菜，翻炒。

6、倒入大米。

7、翻炒一會(huì)，然后倒入電飯煲，加水，稍微沒(méi)過(guò)米就可以了。

8、直至煮熟，定造型，再根據(jù)個(gè)人口味，加上了鼓浪嶼有名的黃金香肉松點(diǎn)綴。

就是這樣，一道香噴噴的閩南芥菜飯就完成了，是不是更加合你胃口？