海鰻魚是一道營養價值極高的菜品，具體來說，海鰻魚的營養價值包括以下幾個方面：

1、海鰻魚中含有多種非常豐富的營養成分，這使得海鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效。海鰻魚是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；

2、鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，這種物質具有良好的強精壯腎的功效。因此，海鰻魚也是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3、鰻是富含鈣質的水產品，經常食用海鰻魚，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；

4、鰻的肝臟富含維生素A，因此，海鰻魚也是夜盲人的優良食品。

海鰻魚的功效有多，一般的成年人均可食用，病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛的病人也都非常適合食用海鰻魚，不過，患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者就要忌服海鰻魚。

媽網提醒：鰻魚忌與醋、白果同食，因此，食用海鰻魚時，注意不要加入這兩種成分。