花菜其實是比較難炒熟的，所以訣竅是在炒之前先用水焯一下，在鍋中把水燒開，然后把掰細的花菜放在水中煮，如果忽略掉這一步，花菜在炒的時候就要特別注意了，因為火候不對的話會炒糊，大家在炒的時候要注意。那么花菜和什么一起炒比較好吃呢？其實臘肉炒花菜就是一個很美味的菜肴了，把臘肉切成片狀，先在鍋中炒一炒，然后油中就會帶著臘肉的香味，加入花菜一起炒，美味到可以讓你流口水嗎，大家可以試試哦！