爆炒油菜是一道簡單又營養的家常菜，因其清香四溢、色澤翠綠而深受人們喜愛。特別是對于忙碌的上班族來說，這道菜不僅制作快捷，還能為餐桌增添一抹綠色。

油菜是一種常見的綠葉蔬菜，富含維生素C、鈣、鐵等營養成分。通過高溫爆炒，油菜的清香能夠被充分激發，同時保持其翠綠的顏色和脆嫩的口感。相比焯水或燉煮，爆炒能更好地保留油菜的營養價值。

• 油菜：適量（根據人數調整）
• 蒜頭：2-3瓣
• 花生油：適量
• 紅棗：幾顆（可選）

1. 清洗：將油菜和蒜頭分別洗凈，蒜頭用刀拍扁備用。
2. 預熱鍋：將鍋加熱至約120℃（測試方法：滴一滴水到鍋中，如果水珠迅速分散成小水珠，說明溫度合適）。
3. 熱油爆香：倒入適量花生油，加入拍扁的蒜頭，爆香約10秒。
4. 加入油菜：快速倒入油菜，用大火翻炒均勻。
5. 調味與點綴：可加入幾顆紅棗，增加甜香味，同時提升菜品的視覺效果。
6. 判斷熟度：當油菜變軟且顏色翠綠時，即可出鍋裝盤。

• 全程保持大火，翻炒速度要快，避免油菜出湯影響口感。
• 紅棗為可選材料，若不喜歡甜味，可省略。
• 蒜頭的用量可根據個人口味增減。

爆炒油菜適合日常家常菜、午餐便當或晚餐搭配。對于時間緊張的上班族來說，這道菜既簡單快捷，又能滿足營養需求。

爆炒油菜是一道色香味俱佳的家常菜，制作簡單，營養豐富，是忙碌生活中的健康之選。

• NCBI - 營養成分數據庫
• Healthline - 健康飲食指南