干煸長豆角要想做得美味，不得不注意一下，悄悄告訴你這些小技巧都能讓你的成品加分哦。首先，豆角一定要炸透，不然會影響口味和質地，炸得時候油溫不可過高，否則上色過快，里面還沒有熟。可以用焯水代替過油，這樣更健康。但口味會受到影響。而且豆角一定要煮熟，不然容易中毒，因為吃了生豆角后毒素會對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。

另外，如果不想吃燉出來的長豆角，那就多倒些油干煸，鍋中沒油干了的話，加少許水，就不會干鍋了。